Креветки и мидии с рисом и сыром

ШАРЛОТКА НЕСКУЧНАЯ


Описание: выпечка

Источник: Автор: Ksen4ik; Фото: Viktoria L

Время приготовления: 15 мин + 30 мин в духовке

Ингредиенты: 1 стакан муки,
3 яйца,
3/4 стакана сахара,
1/4 чайной ложки соли,
щепотка соды или 1/3 чайной ложки лимонного сока,
1 чайная ложка растительного масла

Начинка:
1. 2 мелко порезанных средних яблока (лучше зеленых), полстакана кураги, горсть порезанного миндаля, пару щепоток корицы.
2. 50 гр овсяных хлопьев, стакан изюма, горсть кедровых орешков
3. 1 чайная ложка ванильной эссенции (или 1/2 пакетика ванилина), 1.5 ст. ложки ликера Гранд Марньер, горсть грецких орехов, 2 порезанных зеленых яблока.
4. 2 груши, стакан нарезанного кубиками ананаса, пару столовых ложек белого сладкого вина или шампанского, из которого предварительно выпущен газ.

В домашних условиях для окраски отделочных полуфабрикатов, теста используют жженку (коричневые, желтые тона), свекольный краситель (красные, розовые тона), вытяжку из моркови, апельсиновой корки (оранжевые тона), сок шпината (зеленые тона), какао, кофе, чай (коричневые тона).

ЖЖЕHКА

Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.

СВЕКОЛЬHЫЙ КРАСИТЕЛЬ

1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты,чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают ,охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

МОРКОВHЫЙ КРАСИТЕЛЬ

Морковь протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.), а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

КРАСИТЕЛЬ ИЗ ШПИHАТА

Сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель.