Приправа к свиному мясу. Приправа используется для натирания мяса перед запеканием, тушением и жарением. Ее можно добавлять к соусам.
Состав:
розмарин, чабер, майоран, тмин, черный перец, красный перец острый, чили, мускатный орех, белая горчица, кориандр, чеснок, лук, глутамат натрия (улучшитель вкуса), соль.

Белый перец. Используют белый перец в меньших дозах, чем черный. Он прекрасно дополняет вкус отварного мяса и теста, белых соусов, паштетов, рыбы и сыров. Он улучшает вкусовые качества салатов, супов, блюд из овощей, внутренностей, яиц, а также соков и даже кондитерских изделий. Белый перец молотый добавляется в конце приготовления

Красный перец укрепляет стойкость организма, оказывает положительное влияние на пищеварительные процессы. Это основная специя венгерской, мексиканской и индийской кухни. Обогащает вкус блюд из мяса, домашней птицы и рыбы. Добавляется также в супы, овощи, салаты, творог. Это популярный, ароматный пищевой краситель, отлично окрашивает соусы (например, майонезный и сметанный), а также блюда из яиц, риса и птицы. Это компонент повсеместно применяемых смешанных приправ.

Черный перец молотый. Черный перец - это повсеместно употребляемая пряность. Его добавляют к мясу, колбасным изделиям, паштетам и рыбе. Им заправляют салаты, овощные блюда яйца и творог, а также горячие и холодные супы. Черный перец молотый вносят в конце приготовления блюда.
Острый, жгучий вкус черного перца вызывает содержащийся, главным образом, в верхнем слое плода, пеперин.

Гриль. Приправа к мясу. Используя эту приправу, можно приготовить „пикантное масло” из расчета на 1/3 стакана растительного масла 3 ст. ложки смеси „Гриль”. Этим маслом можно смазывать мясо перед и во время жарения, а также добавлять его в говяжий фарш - жареные из него гамбургеры будут сочными и вкусными.
Состав:
черный перец, мускатный орех, красный перец сладкий и острый, душистый перец, лук, майоран, чеснок, можжевельник, белая горчица, сахар, глутамат натрия (улучшитель вкуса), соль.

Шашлык. Приправа к мясу.. Ее можно использовать также для приготовления люля-кебаба, шаурмы и других мясных блюд.
Состав: черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр, горчица, сушеные овощи (перец, лук, чеснок и др.), травы (майоран, мята, чабрец и др.), соль, сахар, глутамат натрия (улучшитель вкуса).

Яркий мир трав на кухне

Приглашаем в полное приключений и открытий путешествие по райскому саду вкусов, которое подарят разнообразные обычные и экзотические травы: Базилик Бедренец

Зеленый лук Купырь

Любисток лекарственный Майоран Мелисса Мята

Мята перечная Орегано Петрушка Полынь Розмарин Укроп Хрен

Чабер садовый Шалфей Эстрагон
Специи, травы и приправы помогают похудеть

Они улучшают кровоснабжение и ускоряют циркуляцию крови. В результате организм лучше снабжает клетки питательными веществами и водой. Клеточная активность повышается, сжигается больше жира. 0 Активные вещества (аллицин, алкалоиды, эфирные масла и т.д.) усиливают кровообразование и поступление кислорода в клетки. К тому же растения содер-

жат субстанции, которые препятствуют сгущению крови. Кровоснабжение тканей улучшается, и жир расщепляется быстрее.

Если приправлять блюда специями без соли, то рано или поздно вы искренне полюбите растительную пищу, которая практически всегда является союзником липолиза.

Соблазнительный мир, полный новых ароматов и вкусовых оттенков, ждет вас. Вы освободитесь от диктата поваренной соли, и пища сразу станет вкуснее.
Совет

Многие травы легко выращивать в огороде или на балконе в контейнерах. Если нет ни огорода, ни балкона, подойдет любой подоконник. Здесь, в маленьком ящичке, найдется место для розмарина, петрушки и укропа.
Источник: http://www.medn.ru/statyi/Izobilietravispecij.html

В результате экспериментов американские ученые обнаружили, что существует одно очень доступное и простое средство, которое помогает сделать кожу здоровой и красивой.



Речь идет об эфирном масле гвоздики, которое сегодня можно купить в любой аптеке. В ходе экспериментов с добровольцами ученые обнаружили, что оно помогает избавиться от недостатков кожи.

Масло гвоздики поможет быстро убрать прыщи и воспаления, угревую сыпь. Такое действие обусловлено высокими противовирусными и антибактериальными свойствами гвоздики.

Историческая справка

История использования чеснока в кулинарии насчитывает сотни и даже тысячи лет. Как свидетельствуют наиболее древние записи, в Японии уже четыре тысячи лет назад были известны лечебные свойства чеснока. Именно благодаря им, во многих мировых культурах ему приписывались магические свойства. Одних людей он защищал от злых духов, а другим приносил счастье. Существовало поверье, что вампиров и оборотней в округе будет меньше, если в кухне будет распространяться его запах.


Кулинария

Говоря о чесноке, можно с уверенностью утверждать, что он является единственным в своем роде. Чеснок не похож ни на один из других овощей ни своим вкусом, ни внешним видом. Всего один-единственный зубчик ароматного чеснока превратит мясо в блюдо, полное поэзии, и это совсем не зависит от вида мяса - жирная ли это свинина или баранина, либо это легкое куриное мясо и диетическая крольчатина, либо дичь. Разнообразное применение чеснока подтверждается еще и тем, что он является непременной добавкой к копченостям, супам, рыбе, соусам, овощам, грибам, яйцам, сырам и т.д. Попробуйте добавить к молотому мясу и спагетти немного чеснока - и вкус блюда будет как в самом лучшем ресторане в Болонье. Но нужно обязательно помнить о том, что в жареные и вареные блюда его нужно добавлять немного больше, чем к холодным закускам. Нельзя также не оценить его преимущества при приготовлении маринадов и квашеных овощей, например, огурцов: без него они наверняка не будут такими хрустящими и не сохранят своих качеств до весны. Свои вкусовые и лечебные свойства чеснок сохраняет только в спелых и должным образом сохраненных головках. Как же их распознать? Головки должны быть плотными, зубчики должны легко отделяться друг от друга, а покрывающая их пленка - легко сниматься. Для некоторых людей запах чеснока крайне неприятен. В его состав входят эфирные масла, главной составляющей которых являются аллиин и энзимы, которые, в свою очередь, во время распада преобразуются в бактерицидный аллицин. Чтобы уберечься от эффекта неприятного запаха чеснока после его употребления, можно пожевать листик петрушки, зерна кофе или гвоздики, или выпить немного горячего молока. Овощ это или приправа - вот в чем вопрос?! Чеснок - это, без сомнения, и первое, и второе. Применение чеснока в нашей жизни является настолько всесторонним, что трудно даже представить себе, что его могло бы не быть. И, как обычно бывает в жизни, все имеет свою цену: так получается и с чесноком - за его ярко выраженный вкус, запах и другие особенности одни его любят, а другие - ненавидят.

Кайенский перец
(Cayenne pepper)
Целые сушеные перцы - Южные США, Азия, Мексика, Африка;
молотая чили-смесь - Индия, Китай, Индонезия, Тайланд Очень острый молотый красный перец Как приправа за столом или для приготовления острых блюд с чили, морепродуктами, яйцами, мясом, птицей и овощными блюдами. Хорош в сырных палочках и несладком печенье.

Мускатный орех / Мацис
(Nutmeg / Mace)
Индонезия, Малайзия, Гренада Две специи от одного фрукта; мускатный орех - крупное, овальное семечко, продается целиком или в молотом виде, мацис - кружевная оболочка, которая окружает орех; продается в виде сушеных пиков или в молотом виде. Взаимозаменяемы, хороши в средне-восточных блюдах и с бараниной. Мускатный орех слаще, используется в тортах, печеньи, молочных пудингах. Используйте мацис в несладких суфле и белых соусах, для приправки овощей, например, шпината или цветной капусты.

Майоран. Майоран - типичная специя средиземноморских стран. В кухне используется чаще всего при изготовлении домашних колбасных изделий, для заправки мясных блюд, соусов, жаркого, начинок, паштетов, овощей и супов (горохового, фасолевого, картофельного, из угря, супов на мучной закваске), супа из требухи и пельменей, а также грибных блюд. Для обогащения аромата майоран часто сочетают с тимьяном, особенно в случае необходимости соблюдения диеты без соли. Способ применения майорана зависит от блюда. Мясо и колбасные изделия заправляют перед жареньем или варкой, остальные блюда - в конце приготовления.

Уксус, как и вино, известен человечеству уже много тысячелетий. Древние виноделы заметили, что вино, оставленное в открытом сосуде, прокисает и превращается в кислую жидкость со специфическим запахом. Долгие годы уксус производили, не понимая сути процесса. Первый в истории уксус изготавливали из финикового вина около 7000 лет назад в Вавилоне, Древнем Египте и Ассирии. В то время уксус выполнял роль антисептика и растворителя при создании медицинских смесей. Например, уксусомёд, рецепт которого утерян, был распространенным противоядием и общеукрепляющим средством. Как ни странно, уксус в древности использовали для утоления жажды. Пропитанная уксусом губка, предлагаемая распятому Христу, была на самом деле способом облегчить его муки.

Приготовить уксус в домашних условиях настолько просто, что многие из нас делали это случайно, не осознавая, что забродивший напиток – это и есть уксус. Однако приготовление качественного уксуса требует навыков и терпения. Уксус можно сделать из всего, что содержит сахар или крахмал. Самый простой способ приготовления домашнего уксуса – из свежего фруктового сока. Единственная трудность - найти уксуснокислые бактерии. Лучше всего использовать остатки натурального, нефильтрованного и непастеризованного уксуса. Смесь сока и уксуса в равных количествах следует поместить в теплое темное место и периодически проверять на вкус. Как только получится желаемая крепость, перелейте уксус в стеклянную посуду и оставьте на несколькомесяцев, чтобы смягчить его вкус.